新年好滋味 自製健康蘿蔔糕過「肥年」

農曆新年將至,家家戶戶都已經準確購買賀年食品招呼親戚朋友,但半數店家的蘿蔔糕為了延長保存期限,都會加入過量的的防腐劑,長期食用更會影響健康。

要吃到無添加、無味精的健康蘿蔔糕,最好就是自己動手做,油的份量又可自行控制,即使大吃大喝後都不怕油脂超標,絕對是健康之選。小編今天有幸得到奇華邀請參加蘿蔔糕工作坊,現場更有多年經驗的師傅教大家做蘿蔔糕過程,保證大家在家中也能做到好味的蘿蔔糕。

臘味蘿蔔糕

材料:
蘿蔔       500克
粘米粉   112克
生粉       16克
粟粉       16克
澄麵       16克
糖           10克
鹽           2克
胡椒粉   2克
雞粉       3克
生油       22克
臘肉       25克
臘腸       2條

做法:

  1. 先將蘿蔔糕洗淨,一半切成約6mm粗條,一半刨絲,與生油混合;

  2. 將臘腸及臘肉用熱水洗淨,切成小方粒備用;
  3. 蝦米浸水15分鐘,水留待備用。然後將臘腸、臘肉及蝦米用焗爐以200度焗5分鐘備用;
  4. 將鍚紙鋪上焗盤,放上蘿蔔,用焗爐以200度焗15分鐘;
  5. 將粘米粉、生粉、粟粉、澄麵及160克蝦米水混合,備用;
  6. 先將蘿蔔、臘味、蝦米及所有調味料混和,然後加入粉漿拌勻,最後才加入170克熱水混和;
  7. 將粉漿平均加入於2個糕兜中,撥平漿面,蒸70分鐘;
  8. 香甜軟滑的蘿蔔糕完成!

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思編
思編

一個愛美的女生,平常喜歡寫Blog;跟大家分享生活大小事。

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