望住海景嘆牛扒~世界牛扒及美酒限定餐單

對於牛扒愛好者而言,無論是西冷或肉眼,統統都要一網打盡!位於尖沙咀的峰景餐廳特別搜羅來自6個不同國家的頂級牛肉,融入富當地特色的烹調手法,讓客人伴著維港美景享受世界牛扒及美酒限定餐單。

西班牙

西班牙Lomo Alto Prime肉眼扒採用西班牙牛的肉眼部位,於餐廳自家熟成櫃內乾式熟成五十日,再用大火烤至五成熟。牛扒極富焦香,肉質軟嫩,加上煙燻海鹽倍添滋味。

美國

美國SRF和牛西冷選用美國養殖的日本和牛品種,味道集兩國牛肉之大成,油花分佈均勻且肉味甘香,最適合烤至四成熟,啖啖品嚐其細嫩口感。

旁邊佐以濃稠的黑醋大蒜醬及櫻桃蕃茄沙律,開胃酸甜的味道可以平衡油膩感,突顯出和牛鮮味。搭配紅酒口感一流。

澳洲

澳洲代表是澳洲Rosedale Ruby連骨西冷,全天然放養的牛隻無論營養、肉質或油花均達致最高標準。

連骨西冷扒烤至半熟後,放上一片用超過10種香料混合製成的Cafe de Paris 牛油,半溶牛油伴隨濃厚肉香,讓人回味無窮,配紅酒或威士忌堪稱完美。

英國

想嚐嚐新意思,必試避風塘風味英國林肯紅牛連骨牛柳。特別選用矜貴的英國林肯紅牛牛柳部位,確保肉質鮮美柔嫩,相連的牛骨更為牛柳帶來油香。同時大膽將港式避風塘煮法融入菜式中,用石鍋盛載的炸蒜及辣椒為味蕾創造香辣新鮮感,別具港式風味。

意大利

48小時慢煮紅酒意大利小牛膝配番紅花意大利飯讓你一秒回到意大利的鄉村風味。先烤香小牛膝表面,再加入紅酒及雜菜慢煮48小時,令小牛肉軟腍入味。拆肉後配上一鍋香氣十足的番紅花意大利飯,份外美味窩心。

集合精華的牛骨髓亦是必食。

日本

餐單中亦包括了近期大熱的吉列牛,精心炮製出吉列日本佐賀A4和牛配柚子醬。達A4級數的佐賀和牛油香豐腴,上脆漿後吉列炸至三成熟,外表金黃香脆,切開中間卻軟嫩多汁,每口都可細味油花在嘴中溶化的感覺。蘸點清新的柚子沙律醬更顯和風滋味。

精選美酒

餐單更貼心地為每款菜式推薦最匹配的酒精類飲品,營造更高層次的美酒佳餚體驗。

INFO

峰景餐廳

地址:尖沙咀彌敦道100號The ONE 20樓

電話︰2849 5111

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